Essener Brote werden nach einem 2000 Jahre altem Rezept hergestellt. Wie es in den Schriftrollen heißt, brachten die Essener, eine Volksgruppe, die am Toten Meer lebte, das Korn zum Keimen, um das knappe Getreide so gut wie möglich zu nutzen. Anders als das ungekeimte Korn hat der Keimling eine höhere Proteinqualität, einen höheren Vitamin- und Ballaststoffgehalt. Außerdem macht das Brot der Essener auch wichtige Mineralstoffe besser verfügbar und ist von natürlicher Süße.
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